□高自发

人要活着，就离不开食物。凡是能下肚消除饥饿的东西，都可称之为食物，比如米面、蔬菜和肉类。米面、蔬菜来自植物，取之无关伦理道德；肉类则不同，毕竟取自动物，我们挥刀宰杀动物时，应该有所禁忌。

袁枚在《随园食单》里说：“烈炭以炙活鹅之掌，剸刀以取生鸡之肝，皆君子所不为也。何也？物为人用，使之死可也，使之求死不得不可也。”袁枚认为，物为人所用，获取动物的肉以充饥是人之常情。但人类作为高等级生物，即便为生存而食肉，也不应采取过于残忍的方式，像炭烤活鹅掌、活取鸡肝这样的做法就不可取，因为会让动物求死不得。

袁枚无疑是一个有着悲悯情怀的老饕，他知道口腹之欲与天道伦理之间，隔着一把菜刀。这把菜刀，对于为人提供食物的动物来说，挥之则死，收之则生。但菜刀也不是随便挥舞的，还应该遵循伦理道德。

孟子说：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。是以君子远庖厨也。”君子虽然不忍，但仍需吃肉补充营养，所以干脆不入厨房，不入厨房就不必操刀，既然不是亲自动手，便落得心安。远庖厨的君子虽然有些“虚伪”，但毕竟真实表达了内心的挣扎：他们属实不愿触碰砧板上的那把菜刀。

插在砧板上的菜刀，横亘在人类生存与伦理之间，它时刻提醒人们：要以悲悯之心对待为我们奉献了生命的动物，即使向它们举起菜刀，也要给它们以必要的尊严。要知道，当每一次举箸大快朵颐时，我们对食材的真诚感念，都是对生命本身的敬畏与礼赞。因此，方寸厨房不该只有口腹之欲，还应该有自律与不忍，还应该闪耀着人性的光辉。

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